Chou rouge aux pommes

Ingrédients

• 1 chou rouge
• 2 oignons
• 2 pommes
• 150 g de lard fumé (lardons)
• saindoux
• épices (sel, poivre, thym, laurier) + vinaigre

Préparation

• Coupez le chou en lanières.
• Mettez du saindoux et quelques lardons au fond d'une casserole.
• Mettez une couche de chou rouge (1/4 chou).
• Parsemez de morceaux de pommes, d'oignons émincés, de lardons et de quelques noisettes de saindoux.
• Mettez une autre couche de chou, etc. en terminant par une couche de chou.
• Mettez une branche de thym, une feuille de laurier, du sel et du poivre. Arrosez ensuite le tout de vinaigre.
• Cuisez à feu doux pendant 3 heures, en mélangeant régulièrement.