Ma vinaigrette

Ingrédients

• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuiller à café de moutarde
• 1 à 2 cuiller à soupe d'huile de noix ou d'huile d'olive
• quelque gouttes de vinaigre balsamique
• 2 cuillers à café de vinaigre de miel
• Sel, poivre

et éventuellement

• un peu d'échalote
• une demi gousse d'ail
• 1 cuiller à café de miel
• Un peu de crème fraîche
• Persil haché

Préparation

• Mélanger le jaune d'oeuf avec la moutarde et du poivre.
• On peut saler légèrement.
• Incorporer l'huile puis le vinaigre.

Variantes

• On peut incorporer de l'échalote et de l'ail hachés, juste après avoir mélangé le jaune d'oeuf avec la moutarde.
• On peut incorporer du miel à la fin si l'on souhaite adoucir d'avantage.
• On peut remplacer l'huile et le vinaigre par un peu de crème fraîche et ajouter du persil haché (pour les moules, les artichauts).